主料

辅料

第一步

1.里脊肉洗净切片，加入生抽，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀
第二步

2.黄豆芽摘洗干净
第三步

3.白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片
第四步

4.黄豆芽放入水中煮熟捞起
第五步

5.将烫熟的黄豆芽放在深碗中垫底
第六步

6.锅里倒入一点底油烧到六成热，放入花椒，干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
第七步

7.将辣椒，花椒切碎备用
第八步

8.锅中留底油油爆炒白菜，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌出水
第九步

9.将炒好的白菜也放在深碗中，炒出的汁水倒掉
第十步

10.炒锅放入油加入适量的豆瓣酱，姜蒜末，葱段炒出红油
第十一步

11.加入高汤（或者清水），加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀
第十二步

12.水开后将里脊肉一片一片地放入锅中烫熟
第十三步

13.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜黄豆芽的大碗中
第十四步

14.将剁碎的炸好的干辣椒，花椒末撒在表面，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。烧一点热油，烧至9成热，浇在花椒，辣椒面上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。最后撒上蒜苗即可