自己做的椰蓉卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先制作椰蓉馅。25克黄油切小块软化。（冬季室温低，可用微波炉辅助软化）
• 
  第二步
  2.加入20克细砂糖打至松发。
• 
  第三步
  3.分次加入25克全蛋液。
• 
  第四步
  4.倒入50克椰蓉拌匀。
• 
  第五步
  5.倒入牛奶让其充分吸收。
• 
  第六步
  6.分成均匀的5份，搓成小球备用。
• 
  第七步
  7.然后制作中种面团。1/2小匙酵母粉溶解于50克温水。
• 
  第八步
  8.加入10克细砂糖，40克全蛋液，140克高筋面粉。
• 
  第九步
  9.【和面】程序5分钟搅拌成团。
• 
  第十步
  10.发酵至两倍大。
• 
  第十一步
  11.略微搅散后加入35克清水，40克细砂糖，1/4小匙盐，1大匙奶粉，20克高筋面粉，40克低筋面粉。
• 
  第十二步
  12.【和面】程序搅拌成光滑的面团。
• 
  第十三步
  13.加入30克黄油。
• 
  第十四步
  14.再次【和面】程序搅拌光滑。
• 
  第十五步
  15.检视面团出膜。
• 
  第十六步
  16.取出搅拌刀，收圆。选择【发酵】功能。
• 
  第十七步
  17.发酵至2-2.5倍大。
• 
  第十八步
  18.取出面团按扁排气。
• 
  第十九步
  19.分成5等份。
• 
  第二十步
  20.滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
• 
  第二十一步
  21.取一个面团擀成圆饼形。
• 
  第二十二步
  22.翻面放入椰蓉馅。
• 
  第二十三步
  23.包好，捏紧收口。
• 
  第二十四步
  24.收口朝下擀成椭圆形面饼。
• 
  第二十五步
  25.用刀切4刀。
• 
  第二十六步
  26.扭成卷放入纸膜。
• 
  第二十七步
  27.依次做好所有面包坯。
• 
  第二十八步
  28.烤箱底层插盘热水，面包坯插入中层，开启【发酵】功能进行发酵。
• 
  第二十九步
  29.发酵到2倍大。
• 
  第三十步
  30.烤箱上下火，200度预热。同时面包坯刷上蛋液。
• 
  第三十一步
  31.插入烤箱中层，温度调至180度开始烘烤。
• 
  第三十二步
  32.约23分钟后面包出炉。（中途10分钟时加盖了锡纸，避免上色过深）
• 
  第三十三步
  33.松软的面包，真的很好吃。