自制咖啡戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白中加醋
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  第二步
  2.45g白糖分三次加入，打至成短小直立的角，放冰箱冷藏室冷藏
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  第三步
  3.咖啡加水搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀
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  第四步
  4.加糖
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  第五步
  5.逐个放入蛋黄搅拌均匀
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  第六步
  6.面粉+泡打粉过筛两遍，先放三分之二，用手动打蛋器化Z字搅拌均匀，再放剩下的面粉用硅胶铲拌匀
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  第七步
  7.取三分之一的蛋白与蛋糊混合，采用翻拌手法
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  第八步
  8.倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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  第九步
  9.倒入模具中，用力震几下
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  第十步
  10.烤箱预热，135度30分钟，155度12分钟
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  第十一步
  11.取出倒扣网上凉凉~脱模~切块即可