易做的排骨香芋煲

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。
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  第二步
  2.排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上（最好早上腌好下午做菜，入味）
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  第三步
  3.芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。
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  第四步
  4. 炸粉加水兑好。
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  第五步
  5.腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
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  第六步
  6.锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
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  第七步
  7.捞起沥干油、放在一旁备用。
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  第八步
  8.芋头均匀裹上炸粉。
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  第九步
  9.保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
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  第十步
  10.沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。
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  第十一步
  11.再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
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  第十二步
  12. 倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
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  第十三步
  13.煮至酱汁所剩一点。
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  第十四步
  14.砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。
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  第十五步
  15.排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。