猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.麦芽糖，砂糖，清水入锅，煮至砂糖融化
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  第二步
  2.吉利丁粉用适量凉水泡开，拌匀
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  第三步
  3.倒入煮开的糖浆里
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  第四步
  4.小火加热至吉利丁粉完全化开，关火备用
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  第五步
  5.蛋清打入无油无水的盆中
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  第六步
  6.加入5g砂糖（配方外），搅打至硬性发泡
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  第七步
  7.倒入糖浆，搅打至划过的纹路不会立刻消失，2/3装入裱花袋，剩下1/3加入几滴清水混合的稀番茄酱，翻拌均匀
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  第八步
  8.白色糖浆挤入事先用熟淀粉压出的小圆坑中，微晾2分钟，用粉色糖浆挤出爪印，在微晾5分钟，全部盖上熟淀粉，放置4-5个小时或一晚
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  第九步
  9.筛去淀粉即可食用