自己做的长颈鹿蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.3个蛋黄中加入20克的砂糖，搅拌至砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅、
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  第二步
  2.加入牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星
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  第三步
  3.筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒
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  第四步
  4.取搅拌好的两大勺蛋黄糊放到一个大碗中
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  第五步
  5.15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
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  第六步
  6.4个蛋白加几滴白醋打至粗泡，接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡（蛋白出现小弯钩状，第一次加糖时同时加入1克盐）
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  第七步
  7.在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白，
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  第八步
  8.切拌均匀，装入裱花袋
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  第九步
  9.在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹（如不是不粘烤盘需事先铺好油纸）入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹 定型取出备用
• 第十步
  10.15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
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  第十一步
  11.筛入可可粉拌匀至无颗粒
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  第十二步
  12.取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀；
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  第十三步
  13.拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度16分 将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟，倒扣于油纸上；蛋糕表面再盖上一层油纸防干
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  第十四步
  14.待蛋糕彻底凉透，翻面.150克奶油加10克砂糖打发，涂抹到蛋糕体上，卷起；
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  第十五步
  15.放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
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  第十六步
  16.组织还不错。