8寸无油酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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  第三步
  3.称取50g糖。
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  第四步
  4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
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  第五步
  5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  第六步
  6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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  第七步
  7.再继续打一会儿，打至中性至干性发泡，当提起打蛋器，拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。
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  第八步
  8.烤箱底层放烤盘，倒入温热的水，中下层放烤架。
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  第九步
  9.烤箱170度预热。
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  第十步
  10.蛋黄+酸奶。
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  第十一步
  11.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第十二步
  12.低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
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  第十三步
  13.用刮刀切拌均匀。
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  第十四步
  14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
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  第十五步
  15.切拌均匀。
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  第十六步
  16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
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  第十七步
  17.再全部切拌均匀。
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  第十八步
  18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，入烤箱。
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  第十九步
  19.先170度25分钟。
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  第二十步
  20.25分钟后，转至150度定时40分钟。
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  第二十一步
  21.中间10分钟后，表面成金黄色，加盖锡纸。
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  第二十二步
  22.时间到，取出无需倒扣，冷却后脱模。
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  第二十三步
  23.切块开始享用吧。