家常菜水煮鱼

具体步骤

• 第一步
  1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
• 第二步
  2.去头取尾和中间的鳍
• 第三步
  3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
• 第四步
  4.将鱼肉和鱼骨分离
• 第五步
  5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
• 第六步
  6.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
• 第七步
  7.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用
• 第八步
  8.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
• 第九步
  9.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
• 第十步
  10.放入干红辣椒炸香。
• 第十一步
  11.放入豆瓣酱，炒出红油。
• 第十二步
  12.加入肉汤或者清水，水开后，加入肉片
• 第十三步
  13.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
• 第十四步
  14.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
• 第十五步
  15.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用