家常菜蒜苗回锅肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
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  第二步
  2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片
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  第三步
  3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
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  第四步
  4.老姜切成细末待用
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  第五步
  5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
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  第六步
  6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝
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  第七步
  7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
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  第八步
  8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖
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  第九步
  9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）
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  第十步
  10.超香超好吃的回锅肉装盘了~~~