自制牛轧糖

具体步骤

• 
  第一步
  1.将花生米倒在烤盘里。
• 第二步
  2.150度提前预热烤箱，烤盘放中层，上下火烤15-20分钟
• 第三步
  3.花生米放至不太烫手时去皮，备用。
• 
  第四步
  4.黄油隔水加热融化，备用。
• 第五步
  5.奶锅中倒入麦芽糖。（手沾水直接挖出麦芽糖）
• 第六步
  6.倒入水。
• 
  第七步
  7.倒入细砂糖。
• 
  第八步
  8.小火煮到135度，我煮到140度。
• 第九步
  9.熬糖浆熬到110度后开始打发蛋白。提早用不粘锅煮沸热水，将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
• 第十步
  10.分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。（忘记照相了）
• 第十一步
  11.加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，用硬勺来搅。（忘记照相了）
• 第十二步
  12.加入花生，用铲子拌均匀。（忘记照相了）
• 
  第十三步
  13.烤盘提前用油纸垫着，把糖液倒入烤盘中，用个平底盘压实。
• 
  第十四步
  14.糖凉了就可以切行条。
• 
  第十五步
  15.再切成一小块。
• 
  第十六步
  16.入包装。