茄汁牛肉烩面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
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  第二步
  2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
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  第三步
  3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
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  第四步
  4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
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  第五步
  5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
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  第六步
  6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。
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  第七步
  7.将牛肉洗净。
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  第八步
  8.切成大块。
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  第九步
  9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
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  第十步
  10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
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  第十一步
  11.锅中放油炒香姜蒜末。
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  第十二步
  12.放入西红柿。
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  第十三步
  13.加入糖和盐调味。
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  第十四步
  14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。
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  第十五步
  15.炖成浓稠的红色酱汁。
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  第十六步
  16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
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  第十七步
  17.把烩面坯拉好放入。
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  第十八步
  18.大火煮开。
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  第十九步
  19.放入鱼丸和青菜。
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  第二十步
  20.煮上一分钟即可。