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家炖鲅鱼
家炖鲅鱼
家炖鲅鱼

家炖鲅鱼

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.03.14 04:40

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主料

辅料

  • 酱油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 姜 ：10
  • 料酒 ：适量
  • 油 ：80ml
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 家炖鲅鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲅鱼去掉鱼头，肠，洗净，加盐，姜片，料酒腌制二个小时左右
  • 家炖鲅鱼的做法图解二
    第二步
    2.起锅，放油，油七八分热后，加入鲅鱼小火煎，一定要等鱼定形后再翻面，要不然鱼皮就破了。
  • 家炖鲅鱼的做法图解三
    第三步
    3.等鱼皮煎制定形后，加入酱油，葱姜，蒜轻轻的晃动锅，然后将鱼翻面煎。
  • 家炖鲅鱼的做法图解四
    第四步
    4.煎到两面全是金黄色！
  • 家炖鲅鱼的做法图解五
    第五步
    5.加入清水，盐，刚好没过鱼身，小火炖上十分钟。
  • 家炖鲅鱼的做法图解六
    第六步
    6.汤汁快收尽的时候，加入适量的白糖提鲜，最后喷上一点白醋，出锅前撒上一点香菜叶。出锅，装盘。

烹饪技巧

  • 煎鲅鱼的时候一定要小火，要不然外面焦了，里面还没有定形。出锅前加点糖，会提鲜

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