百吃不厌的韭菜炒猪红

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：猪血旺要沥干水，韭菜在清洗干净后，切成段，长度与猪血旺丁粒的边长大约相同。
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  第二步
  2.用适量的淀粉、少许的胡椒粉放入调味碗中，加入适量的冷开水调制成一个味汁。淀粉不要太多，比平常做芡汁的份量要少1/3.水量多一点，要分两次勾芡用的。
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  第三步
  3.大火烧锅至锅温6分热，改中小火，下姜片、蒜片爆香。
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  第四步
  4.下步骤1中的猪血旺翻炒片刻，开大火，溅入适量的料酒炒匀再下一半步骤2调好的味汁。
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  第五步
  5.加入盐、白糖、浓缩鸡汁调味和炒匀。
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  第六步
  6.改中小火，焖煮1分钟至收汁。
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  第七步
  7.开大火，下步骤1中的韭菜。
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  第八步
  8.炒匀韭菜后，再将余下的一半味汁沿锅边溅入，进行二次勾芡掛芡，炒匀后，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅，稍加整理即成。