自己做的茄子包子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.20 11:31

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 五花肉 ：300
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.
• 
  第二步
  2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
• 
  第三步
  3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
  更多详情
• 
  第五步
  5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。

烹饪技巧

• 1.猪肉的选用：一定要有肥肉才好吃，五花肉，前肘，都可以。2.面：玉米面劲性差，包子的时候不能擀太薄的皮。玉米面与白面的比例最大为1：3。

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