家常菜红烧排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.13 07:00

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主料

• 猪肋排 ：500

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 生抽 ：适量
• 油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.冷油入锅，放入冰糖，小火融化
• 
  第二步
  2.待冰糖化至微微冒泡，呈焦糖色时加入洗净排骨
• 
  第三步
  3.排骨在锅中翻炒，入生抽少量，至焦糖完全裹住排骨
• 
  第四步
  4.加入大量水，沒过排骨，同时加入葱姜花椒大料，大火烧开，小火炖，30分钟时加少许盐。炖大约40分钟，期间撇去国内浮沫 ，至快干时，大火收汁。
• 
  第五步
  5.盛出装盘，加少许香菜点缀，完工。

烹饪技巧

• 注意1.排骨无需过热水，直接入锅中炖，这样肉质烂软，入味2.无需老抽，冰糖上色容易，颜色鲜亮

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