biangbiang面

具体步骤

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  第一步
  1.干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）
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  第二步
  2. 将面揉成长条。
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  第三步
  3.将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）
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  第四步
  4.分好的剂子抹上油加盖醒2小时
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  第五步
  5.油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
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  第六步
  6.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。
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  第七步
  7. 用擀面仗在中间压个印子。
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  第八步
  8.手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）
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  第九步
  9. 蒜、葱切末。
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  第十步
  10.煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。
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  第十一步
  11.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
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  第十二步
  12.准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
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  第十三步
  13. 炒锅中放油，油烧到8成热。
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  第十四步
  14.面捞出上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
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  第十五步
  15. 将热好的油泼在上面，搅拌均匀。