自制泡菜

具体步骤

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  第一步
  1.将包菜与其他配菜洗净（已切好一个）
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  第二步
  2.将包菜切大块，红萝卜、西芹切小长段
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  第三步
  3.将切好的包菜放容器中控干水份，我用大蒸屉，因为下面有孔容易控干水份
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  第四步
  4.想控水更快更好，可将所有配料放至阳光下晒两小时，在此提醒：装泡菜的瓶子洗净后一定要晾晒干，里面绝不能有水份哦
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  第五步
  5.菜控干水后，准备调料：生姜切片，大蒜切对半或拍扁，干桔皮，盐，糖，野山椒
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  第六步
  6.将盐放入控干水份的包菜中，用手轻揉入味
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  第七步
  7.再加入糖，红萝卜与芹菜上下搅拌均匀
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  第八步
  8.最后加入野山椒，大蒜，生姜拌匀即可
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  第九步
  9.将做好的泡菜装入密封瓶中，放无光阴凉处发酵3至6天，有酸味即可食用了，每次食用时必须用无水无油的干净筷子取菜，吃剩后的泡菜水可以继续用，多泡几次泡菜水味道更香