自制麻酱烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.将面团材料里的面粉、清水、酵母粉、盐、糖混合在盆里；
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  第二步
  2.先用筷子搅拌一下，这样可以判断水量和面粉量是否合适；
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  第三步
  3.放到面板上揉至光滑，用切刀切开不会有气泡；
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  第四步
  4.揉圆后放置温暖处发酵；
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  第五步
  5.发酵至两倍大；
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  第六步
  6.发酵的时候调制麻酱馅料，芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g，搅拌均匀，不要很稀，能流动即可；
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  第七步
  7.面团发酵好之后排气；
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  第八步
  8.擀成薄薄的面饼，越薄越好，这样层次更多；
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  第九步
  9.抹上麻酱馅料，可以用刮刀刮平，我直接用的勺子抹平的；
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  第十步
  10.从一头开始卷成卷；
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  第十一步
  11.切成六段；
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  第十二步
  12.把每个面卷的两端捏严，竖着压成圆饼；
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  第十三步
  13.调制好表面装饰的酱料：材料是香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量，直接在之前做麻酱馅料的碗里做就好了，这个会比之前的馅料稀一点。用毛刷刷在面饼的表面；
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  第十四步
  14.扣在熟白芝麻盘里，再取出来，上面密密麻麻的全是白芝麻了；
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  第十五步
  15.六个依次做好，摆在烤盘里；
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  第十六步
  16.烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟左右；（具体时间请根据自己的烤箱进行调整）
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  第十七步
  17.美味外酥内软的麻酱烧饼就可以上桌了；
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  第十八步
  18.掰开看看，一层一层的麻酱，味道不要太好哦。也可以中间切开，夹上鸡蛋或肉肉做早餐哦。