巧克力乳酪蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.11.15 10:25

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主料

• 玉米粉 ：8
• 奶油奶酪 ：200

辅料

• 蛋白 ：1个
• 细砂糖 ：55
• 酸奶油 ：30
• 蛋黄 ：1个
• 黑巧克力 ：45

具体步骤

• 第一步
  1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。
• 第二步
  2.加入25g细砂糖打匀。
• 第三步
  3.加入蛋黄打匀，加入酸奶油打匀。
• 第四步
  4.加入玉米粉打匀，加入溶化的黑巧打匀。
• 第五步
  5.另取一盆打发蛋白，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
• 第六步
  6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均匀。
• 第七步
  7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中，在桌上震出气泡。烤箱预热160度，水浴，60分钟。
• 第八步
  8.冷藏隔夜，装饰。

烹饪技巧

• 1．如果买不到酸奶油，可以将50g淡奶油+1/2小勺柠檬汁用勺子朝一个方向搅拌1分钟后静置30分钟，凝结成乳酪状即成。2．这次用了快两个蛋白且打发有点快干性发泡了，蛋糕裂的都开了花了，所以方子里改为一个蛋白了。好在冷却好了刷上果胶装饰完就看不出来了。呵呵~~

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