回味无穷的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲜活宰杀的胖头鱼一条，洗净备用。
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  第二步
  2.按自家喜好，剁小块。
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  第三步
  3.酸菜，生姜， 蒜米备用。
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  第四步
  4.取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
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  第五步
  5.锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
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  第六步
  6.先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
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  第七步
  7.再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
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  第八步
  8.第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。
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  第九步
  9.第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
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  第十步
  10.大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
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  第十一步
  11.10分钟后入拍碎的蒜米。
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  第十二步
  12.5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。