家常菜泡椒鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好鲫鱼一条，去腮、去内脏，将鱼肚两边的黑膜清洗干净。
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  第二步
  2.准备好泡椒、小红辣椒、姜、大蒜子、小葱，洗净备用。
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  第三步
  3.将处理干净的鲫鱼鱼肉比较厚的地方划上几刀，不是为了好看喔，完全是为了更能入味，然后在鱼身抹上适量的盐，料酒，腌制十分钟。
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  第四步
  4.泡椒切小段，小红辣椒切段，大蒜子拍碎切蒜米、姜切丝，葱白一半切丝，一半切葱花，备用一旁。
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  第五步
  5.油下锅，冒青烟后，放入腌制好的鲫鱼煎炸至两面金黄。
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  第六步
  6.煎鱼的时候不要急于去翻动，闻到鱼焦香味，再去翻动，鱼头、鱼尾煎炸不到的地方，可以将锅倾斜煎炸即可。
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  第七步
  7.将煎炸至金黄的鲫鱼捞出备用。
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  第八步
  8.煎炸完鱼后，油留锅，放入姜蒜，小火翻炒至香。
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  第九步
  9.姜蒜微香，放入泡椒，翻炒十秒，然后倒入小红辣椒，黄豆酱、继续中火翻炒。
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  第十步
  10.翻炒至小红辣椒、泡椒呛鼻，倒入泡椒水，大火烧开。
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  第十一步
  11.大火烧开汤汁后，放入鲫鱼，中火煮5分钟，不要大火煮，容易将煎炸的鱼冲烂。
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  第十二步
  12.鲫鱼煮5分钟后，放入适量鸡粉调味，撒下葱花，勾芡一下，即可起锅装盘。
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  第十三步
  13.装盘后，撒上葱白丝，香菜点缀，淋上汤汁就可以上桌了。
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  第十四步
  14.完成?