口感惊人的饺子馅是酱紫调出来的：1、纯肉类馅，要加花椒水给馅料去肉腥又提香，加一个蛋清会让肉质更鲜嫩。朝一个方向搅动，加水要先搅上劲才好吃。2、蔬菜素馅，蔬菜的比例也比较大，要添加植物油，再可以加蛋类，配以虾皮、虾仁、海藻等原料，以促进酸碱平衡。3、肉与蔬菜搭配的馅类，可以依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份蔬菜，肉为九分瘦肉，就不要再添加油了。
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鸡蛋
小麦面粉
韭菜
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