自制鲜肉酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。
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  第二步
  2.准备好瘦肉、葱、姜材料。
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  第三步
  3.将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。
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  第四步
  4.搅拌均匀到肉上劲，备用。
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  第五步
  5.面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。
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  第六步
  6.分好的小面团揉成小长条备用。
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  第七步
  7.案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。
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  第八步
  8.用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。
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  第九步
  9.从有肉的一段卷起来。
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  第十步
  10.卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。
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  第十一步
  11.醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
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  第十二步
  12.擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
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  第十三步
  13.锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
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  第十四步
  14.饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。
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  第十五步
  15.翻个面再煎个5-6分钟即可。