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做法
红烧排骨

红烧排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.06 09:40

小编小时候最喜欢外婆做的一道菜,那就是红烧排骨了。这道菜说难不难,说简单不简单,关键还是得有心。要掌握好排骨的状态,不可以太过绵软没有嚼劲,也不可以过硬,所以只要掌握好了要点,做起来可是相当容易了。

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主料

  • 蒜 :4瓣
  • 2片
  • 桂皮 :2片
  • 排骨500g
  • 香叶 :2片
  • 大料 :1朵
  • 葱白 :1根

辅料

  • 盐 :适量
  • 酱油1勺
  • 黄酒 :4勺
  • 食用油 :适量
  • 冰糖35g

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.食材:1.排骨500g 2.葱白1根 3.香叶2片 4.姜2片 5.蒜4瓣 6.桂皮1块 7.大料1朵 8.食用油1勺 9. 盐1小勺 10,.冰糖35g 11.酱油1勺 12.黄4-5勺 13,冷水适量 14.开水适量

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  • 第二步

    第二步

    2.首先处理食材:将冰糖用擀棍擀成小块,将葱切段,姜切片,蒜切丁。

  • 第三步

    第三步

    3.起锅一锅开水,将排骨倒入。

  • 第四步

    第四步

    4.汆烫好的排骨捞出沥干水。

  • 第五步

    第五步

    5.另开干净锅,加食用油。

  • 第六步

    第六步

    6.倒入冰糖,小火出焦糖色。

  • 第七步

    第七步

    7.成这样的焦糖色即可。

  • 第八步

    第八步

    8.然后倒入沥干水的排骨翻均匀。

  • 第九步

    第九步

    9.加入葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,酱油,黄后翻均匀。

  • 第十步

    第十步

    10.加入开水,水量盖过排骨即可。

  • 第十一步

    第十一步

    11.盖上锅盖小火40分钟。

  • 第十二步

    第十二步

    12.出锅啦~~香喷喷的红烧排骨,绝对拿的出手的菜,学会了吗??

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