水晶猪皮冻

具体步骤

• 
  第一步
  1.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
• 
  第二步
  2.把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
• 
  第三步
  3.切成条状，再用温水冲洗一遍
• 
  第四步
  4.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
• 
  第五步
  5.大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
• 
  第六步
  6.把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
• 
  第七步
  7.冻好后的冻子切成片，摆盘沾酱汁吃
• 
  第八步
  8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油1勺白糖，搅匀即可。