自己做的小米糕

具体步骤

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  第一步
  1.小米洗净浸泡24小时。
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  第二步
  2.用手指能把米粒碾开。
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  第三步
  3.分离蛋白和蛋黄备用。
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  第四步
  4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
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  第五步
  5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
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  第六步
  6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
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  第七步
  7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
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  第八步
  8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
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  第九步
  9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
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  第十步
  10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
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  第十一步
  11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
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  第十二步
  12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
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  第十三步
  13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
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  第十四步
  14.看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
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  第十五步
  15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！