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鲜虾云呑
鲜虾云呑

鲜虾云呑

准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.03.10 05:27

听到这个名字顿时就感觉到很大气,虾本身含有丰富的蛋白质,处理这道菜一定要把虾线处理好,再来介绍一下马蹄不但有药用作用,而已自身带有多种维生素,蛋白质等多种矿物质,营养均衡搭配,两者都融合到一起,馅料一定很好吃还具有营养,在最后加上自己喜欢的配菜一道好吃的就大功告成了!

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主料

  • 肉泥 :适量
  • 面粉 :适量
  • 鲜虾 :适量

辅料

  • 鸡蛋2个
  • 淀粉适量
  • 白砂糖适量
  • 蠔油 :适量
  • 胡椒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    首先将虾仁洗干净,挑去虾肠,切成小粒
  • 第二步
    将马蹄去皮,放入塑料袋里,用刀横拍几下,再用刀背切碎
  • 第三步
    猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里,加鸡蛋,放生抽、白糖、鸡粉和料
  • 第四步
    然后加入生粉和香油,可以放一点点清水,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,成馅料
  • 第五步
    接下来就是包云吞:取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式
  • 第六步
    锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了
  • 第七步
    盛于碗中,淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜,洒下葱粒和香油,即可。

烹饪技巧

  • 煮的时候要注意水,开水下锅,一边煮一边搅拌,避免粘锅。搅拌馅儿的时候要注意要顺着一个方向搅拌,也可以适当加少量的油,锁住水分。马蹄的处理要放入袋中,避免操作过程中四处乱蹦,四处乱飞。

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云吞是很多人的最爱。这道鲜虾云吞,堪称经典。采用上好的鲜虾作为主要馅料成分,点缀玉米粒、青豌豆等作为辅材。包出的云吞打下均匀,形态可爱。成品汤色清澈透亮,闻一闻……

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