传统小吃北京驴打滚

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.27 04:35

北京驴打滚是老北京小吃之一，三色分明，非常的好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。闲暇之时，为家人做一道驴打滚，为他们带去幸福。

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主料

• 黄豆面 ：适量
• 江米粉 ：适量
• 豆沙 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
• 第二步
  2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
• 第三步
  3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
• 第四步
  4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
• 第五步
  5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

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北京驴打滚

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如果说到北京的特色小吃，那就不得不提到著名的北京驴打滚。凡是去过或是没去过北京的人，基本上都吃过软糯香甜的北京驴打滚，它特有的美味吸引着无数人，让人对它念念不忘……

包含食材

• 黄豆粉
• 红豆沙

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