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家常酥香草鱼
家常酥香草鱼

家常酥香草鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.21 10:15

鱼的种类很多,当然做法也是很多,每种鱼都有每种鱼的做法,今天我们选择的是一种淡水鱼中的草鱼,价格也很实惠。草鱼炖、烧都可以,但是今天我们做的这个酥香草鱼的味道真的巴士,制作方法也很简单。想象一下夏天来一瓶冰镇啤,配上今天我们这道菜,如此美味,想着都流口水。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :15
  • 老抽 :1汤匙
  • 料酒 :2汤匙
  • 葱姜蒜 :适量
  • 白糖 :5
  • 红辣椒5个
  • 香叶 :3片
  • 小茴香 :2
  • 大料 :3个

具体步骤

  • 第一步
    把草鱼收拾干净
  • 第二步
    把草鱼收拾干净
  • 第三步
    放入葱姜、盐、料
  • 第四步
    翻拌均匀,腌制20分钟
  • 第五步
    熬汁:热油,放入葱姜蒜炒香,然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
  • 第六步
    加水烧开,加老抽调色,加盐、白糖调味。煮5分钟
  • 第七步
    捞出渣滓不要,过滤后把汤汁晾凉备用
  • 第八步
    把腌制好的草鱼,去掉葱姜不要,擦干表面水分
  • 第九步
    热油,放入鱼块炸制
  • 第十步
    炸制到鱼块定型,捞出
  • 第十一步
    提高油温7成热,放入鱼块二次复炸,炸制到锅中没有气泡,把鱼块捞出
  • 第十二步
    把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
  • 第十三步
    鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
  • 第十四步
    捞出装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

  • 1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用,冷藏后效果更好。2、浸泡的时间仅供参考,时间越长越入味,但鱼块表面酥脆的口感会下降。

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贤惠煮饭妻

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