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香辣的湖北糍粑鱼
香辣的湖北糍粑鱼

香辣的湖北糍粑鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.29 06:00

今天要介绍的是一道湖北的家常菜——湖北糍粑鱼。你可不要因为它普通就小看他哟,俗话说,人不可貌相,菜也是同样的。虽然它很普通,但味道却是让人回味无穷,越吃越想吃。所以,小伙伴,你们还在犹豫什么?赶快去试做一下这道令人回味无穷的菜,小编保证你会越吃越香。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 料酒 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 干辣 :适量
  • 适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    选取去头去尾的鱼肉,将鱼肉处理干净后,切成块状
  • 第二步
    将块状鱼肉放入碗中,放入盐、料、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
  • 第三步
    食用时,拿出解冻,等鱼块解冻到可以很容易分开时,将鱼块放在菜蒌上摊开,并放在通风阴凉处晾干
  • 第四步
    准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段
  • 第五步
    锅中放油烧热,将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后,鱼皮朝下放在锅上慢煎
  • 第六步
    将鱼块煎至金黄色后,盛出
  • 第七步
    锅中留底油,小火放入干辣椒和花椒煸出香味
  • 第八步
    将鱼块、姜末和腌制的姜丝,辣椒段一起放入锅中
  • 第九步
    开小火,烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下
  • 第十步
    开大火,收汤汁,淋入醋,撒上芝麻和葱花,翻拌均匀起锅即可

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湖北糍粑鱼 湖北糍粑鱼
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记得湖北糍粑鱼第一次吃,还是刚毕业不久的时候,那时候在一个湖北老板开的公司里面做事情,公司有自己的食堂,请的做饭阿姨是老板的老家人,每天给我们做的都是湖北那边的……

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