凉拌香椿芽

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.27 12:37

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主料

• 香椿 ：100g

辅料

• 盐 ：适量
• 香油 ：3ml
• 油 ：适量
• 蒜 ：5g
• 辣椒 ：3g

具体步骤

• 
  第一步
  1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
• 
  第二步
  2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
• 
  第三步
  3.挤掉水份后切去根蒂
• 
  第四步
  4.热油爆香蒜末
• 
  第五步
  5.下入干辣椒
• 
  第六步
  6.关火下入香椿
• 
  第七步
  7.加入盐
• 
  第八步
  8.加入香油拌开即可装盘

烹饪技巧

• 1、香椿必须焯水后才能食用2、焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒

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