香辣的泡椒鱼

具体步骤

• 第一步
  腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙； 炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
• 第二步
  草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净 切成块状，放入大的容器内
• 第三步
  将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
• 第四步
  锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
• 第五步
  炸一遍后捞出
• 第六步
  待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
• 第七步
  姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
• 第八步
  另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
• 第九步
  倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
• 第十步
  将灯笼泡红辣椒倒入锅中
• 第十一步
  翻炒后加入清汤
• 第十二步
  将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
• 第十三步
  临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
• 第十四步
  盛出即可食用