家常陈皮鸭

准备时间:15分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.08.23 08:22

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主料

• 鸭肉 ：500
• 陈皮 ：适量

辅料

• 冰糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。陈皮用水泡软，水留着后面用。
• 第二步
  2. 鸭肉捞出，再用水冲洗3遍以上，去腥。平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。等鸭肉外皮煎熟，有点微焦即可装出备用。
• 第三步
  3. 锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。等香味出来后放鸭肉，适当翻炒后下冰糖
• 第四步
  4. 等冰糖基本融化了之后加酱油、料酒（有绍兴酒更好）翻炒上色。
• 第五步
  5. 最后，加水炖煮。水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮20-30分钟即可。P.S.如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！

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陈皮鸭

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