特色烧鹅

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.18 08:17

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主料

• 鹅肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
• 第二步
  将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
• 第三步
  从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
• 第四步
  左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
• 第五步
  米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
• 第六步
  用慢火将鹅身焙至干爽。猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

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