下饭菜泉水鸡

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.27 10:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  把鸡清洗干净切成小块。
• 第二步
  2锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水
• 第三步
  3焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
• 第四步
  大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
• 第五步
  豆豉剁碎装小碗备用。
• 第六步
  锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
• 第七步
  炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
• 第八步
  大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。

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泉水鸡

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泉水鸡属于重庆菜，是重庆市传统的地方菜，听名字可能会让人产生误会，以为泉水鸡是清淡滋补佳品，实则麻辣味足，鲜酥爽口，采用泉水清洗仔鸡，用泉水煲汤，真正的大块吃肉……

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