自制攸县香干炒肉

具体步骤

• 第一步
  五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
• 第二步
  放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
• 第三步
  攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
• 第四步
  红辣椒洗净切成小圈
• 第五步
  大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
• 第六步
  青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
• 第七步
  锅内倒油
• 第八步
  倒入五花肉片小火慢慢煎出油
• 第九步
  煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。
• 第十步
  利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
• 第十一步
  再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
• 第十二步
  将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
• 第十三步
  再倒入五花肉片
• 第十四步
  淋入老抽，快速翻炒半分钟
• 第十五步
  出炉前撒上蒜叶段拌匀即可