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美味的羊肉炖萝卜的做法
美味的羊肉炖萝卜的做法

美味的羊肉炖萝卜的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.10.12 06:18

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主料

辅料

  • 桂皮 :1小段
  • 花椒数粒
  • 八角2个
  • 味精3
  • 洋葱半个
  • 食盐 :5
  • 4片
  • 蒜 :6瓣
  • 干辣椒 :1小把
  • 料酒 :5
  • 老抽 :5
  • 植物油 :1汤匙
  • 白糖 :5
  • 香叶 :2片
  • 水 :适量
  • 生抽 :5

具体步骤

  • 第一步
    1.羊肉切大块,红萝卜洗净,切滚刀块,洋葱切丝、姜蒜切片,花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用
  • 第二步
    2.羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质,捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用
  • 第三步
    3.起植物油锅,爆香各种香料,下入羊肉大火爆炒,烹入料、生抽和老抽,翻炒上色
  • 第四步
    4.添加没过的热水煮开,加点白糖调味,加盖中火炖制,炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制
  • 第五步
    5.至萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅

烹饪技巧

  • 1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材;2、羊肉下锅后要经过充分煸炒,上色,再添加热水炖制;3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;4、萝卜易烂,不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透,筷子能穿透再下萝卜合适。

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