香甜枣子糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.12.13 04:37

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主料

• 面粉 ：850
• 枣子 ：150

辅料

• 食碱 ：10
• 北流糖 ：300
• 饴糖 ：10
• 绵白糖 ：10
• 精盐 ：4
• 五香粉 ：7.5
• 熟猪油 ：200

具体步骤

• 第一步
  1.将北流糖盛入碗内，放入热水200克，入笼用旺火蒸约4O分钟取出，用筷子搅溶成糖汁。
• 第二步
  2.盆内加清水500克，把酵面捏散后放入，倒入面粉和匀，让其自然发酵。案板上撒一层干面粉，面发至七成时，倒在案板上，加入食碱、饴糖，反复揉匀揉光，放入盆内，用手把面团抓散，加入精盐、五香粉、绵白糖和清水150克，旋转搅拌，同时分次倒入北流糖汁，待面团与糖汁完全融合、无面疙瘩时，再加入熟猪油150克反复拌匀。
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• 第三步
  3.蒸笼内塞上一块木板，使蒸笼漏出一个小角作气孔，垫上一块白布（布要洗湿、摊平，不能盖住气孔），将面料徐徐倒入笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。
• 第四步
  4.案板上垫上干净荷叶，取下笼屉，将糕翻扣在荷叶上，刷上熟猪油50克，待冷却后，用刀切成菱形或三角形块即可。

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