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红烧马江鱼
好吃的川江鱼
好吃的川江鱼

好吃的川江鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.27 10:03

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主料

辅料

  • 椒面 ：适量
  • 花椒 ：少许
  • 辣椒面 ：少许
  • 辣椒 ：少许
  • 糖 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 味精 ：适量
  • 豆芽 ：适量
  • 色拉油（最好不用花生油） ：适量
  • 料酒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
  • 第二步
    2. 把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
  • 第三步
    3. 将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
  • 第四步
    4. 锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
  • 第五步
    5. 将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

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红烧马江鱼 红烧马江鱼
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