美味萝卜丝饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 11:19

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主料

• 白萝卜 ：400
• 面粉 ：350
• 植物油 ：50
• 大油 ：100

辅料

• 盐 ：6
• 鸡精 ：6
• 绵白糖 ：10
• 香油 ：10ml
• 方火腿 ：25
• 胡椒粉 ：3
• 葱碎 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 将白萝卜清洗干净，擦成细丝，放到沸水中汆烫一下，之后过凉水，等萝卜丝完全凉透后，裹在纱布中，用力拧攥，拧干后加入葱丁和方火腿小丁，搅拌均匀，再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g，拌匀后放入冰箱冷藏室，备用。
• 第二步
  2. 将250g面粉与50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分钟，揉的时候一定要用力，感觉面团滋润（光滑、无疙瘩）了，用保鲜膜裹好，放在一边醒15分钟。
• 第三步
  3. 再取100g面粉，加入植物油50g，搅拌均匀制成面糊，备用。
• 第四步
  4. 将醒好的大油面团，用擀面杖擀开，变成3毫米厚的样子，再将植物油面均匀地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均匀的面坯子。
• 第五步
  5. 将面坯子用手按压后擀成面皮，馅料包入其中，锅中放少量油，煎至两面金黄即可。

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