「DIY美食」赛螃蟹

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:05

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主料

• 净鱼肉 ：500
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 香菜 ：适量
• 蒜姜末 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好鸡蛋，鱼肉，香菜
• 
  第二步
  2.因为是用净鱼肉，鱼身上的肉最好，刺少，肉肥， 所以把鱼头，鱼尾除去，留下鱼身开始剔净鱼肉。
• 
  第三步
  3.把净鱼肉切成小条放入盘中； 把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄； 把香菜切段。 加盐把鱼肉拌匀，再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。
• 
  第四步
  4.锅上火放油，烧至七成热，下鱼条，翻炒拔散，捞出控油。
• 
  第五步
  5.把蛋黄打散，倒入炒好的鱼条中。 锅中油烧热后，将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状，放入盐，味精、蒜姜末和少许水，烧开后用淀粉勾芡，淋上香油几滴。
• 
  第六步
  6.出锅装盘，撒上香菜段。

烹饪技巧

• 剔好的净鱼肉，最后还要检查一下，是否还留有鱼刺，一定记得要把它剔干净，才不会影响它的美味这道菜的特点：鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。

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