柠檬鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 01:36

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主料

• 鲈鱼 ：1条
• 糖 ：1小匙
• 蒜末 ：1小匙
• 柠檬 ：1片
• 柠檬汁 ：15cc
• 绍兴酒 ：5cc
• 麻油 ：1小匙
• 胡椒粉 ：1/2小匙
• 嫩姜 ：2片
• 辣椒 ：1根
• 葱 ：2根
• 猪脚卤汁 ：300cc
• 水 ：400cc
• 太白粉水 ：2大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
• 第二步
  2. 将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
• 第三步
  3. 锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把作法1的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟盛盘。
• 第四步
  4. 将作法3锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入作法2的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
• 第五步
  5. 将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在作法3的鲈鱼上，再淋上作法4的芡汁即可。

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