炸金钱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.22 06:21

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主料

• 茄子 ：2条
• 绞肉 ：2两
• 葱 ：1支
• 蛋 ：1个

辅料

• 白胡椒粉 ：1小匙
• 糖 ：1/2大匙
• 太白粉 ：1/2大匙
• 油 ：1/2大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将茄子洗净去蒂，用斜切法，一刀不断、一刀切断，每刀间距约1公分厚，就可作出V字形的凹槽，底部至少要留1公分不切断，以免填充馅料时断掉。把2条茄子全部切好备用，葱1支也切成细末备用。
• 第二步
  2. 将蛋打开，分出蛋白、蛋黄。
• 第三步
  3. 将调味料Ａ、蛋白与绞肉、葱末一起搅拌均匀，即成馅料。
• 第四步
  4. 将调味料Ｂ均匀撒在茄段V字内侧，馅料也夹入V形中，表面抹平，全部做好备用。
• 第五步
  5. 将调味料Ｃ、蛋黄一起搅拌均匀，即为面煳，将面煳铺在V形口上，全部做好备用。
• 第六步
  6. 将油锅预热至170℃，再放入做好的茄子，炸约3～4分钟，表面呈金黄色，内馅熟后即可捞起，将油沥干，依序排入盘中即完成。

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