自制金钱荷包鱼

具体步骤

• 第一步
  1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
• 第二步
  2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
• 第三步
  3.用剪刀剪去鱼骨，清除内脏， 这样鱼腹里面就成了空囊；
• 第四步
  4.处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
• 第五步
  5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
• 第六步
  6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
• 第七步
  7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
• 第八步
  8.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
• 第九步
  9.烧热锅， 加入适量的油， 将鱼放入里面去煎；
• 第十步
  10.待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄
• 第十一步
  11.倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
• 第十二步
  12.再加入盐调味；
• 第十三步
  13.将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
• 第十四步
  14.鱼汤中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
• 第十五步
  15.将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
• 第十六步
  16.最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。