鲜肉榨菜月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 准备肉馅：
• 第二步
  2. 1。榨菜切粒。
• 第三步
  3. 2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
• 第四步
  4. 3。葱剁蓉。
• 第五步
  5. 4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
• 第六步
  6. 5。放入冰箱冷冻。
• 第七步
  7.
• 第八步
  8. 准备月饼皮：
• 第九步
  9. 1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
• 第十步
  10. 2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
• 第十一步
  11. 3。把水皮分8份，油皮也分8份。
• 第十二步
  12. 4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
• 第十三步
  13.
• 第十四步
  14. 月饼做法：
• 第十五步
  15. 1。烤箱开375F。
• 第十六步
  16. 2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
• 第十七步
  17. 3。肉馅分8份。
• 第十八步
  18. 4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
• 第十九步
  19. 5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
• 第二十步
  20.
• 第二十一步
  21. 心得：
• 第二十二步
  22. 1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
• 第二十三步
  23. 2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
• 第二十四步
  24. 3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
• 第二十五步
  25. 4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
• 第二十六步
  26. 5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
• 第二十七步
  27. 6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。
• 第二十八步
  28. 7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。