香辣水滑鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 03:39

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主料

• 花椒 ：适量
• 圆白菜盐 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 酱油 ：适量
• 香油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 食用油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；
• 第二步
  2. 坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；
• 第三步
  3. 坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；
• 第四步
  4. 坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。

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