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药膳浸鸡脚
东江盐浸鸡
东江盐浸鸡

东江盐浸鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 12:06

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主料

  • 粗盐 ：2500g
  • 葱 ：3条
  • 姜 ：5片
  • 纱纸 ：2张
  • 净香菜 ：20g
  • 八角 ：2粒
  • 沙姜粉 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 香油 ：适量
  • 猪油约 ：3汤匙
  • 清水 ：3汤匙。

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。
  • 第二步
    2. ②烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。
  • 第三步
    3. ③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。

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药膳浸鸡脚 药膳浸鸡脚
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药膳浸鸡脚，是一道美味又滋补的药膳，食材丰富，有玉米，红枣，当归，党参，枸杞，这些食材都具有益气补血的疗效。经过大火慢熬，汤汁营养而味美，散发着药膳的清香，鸡脚……

包含食材
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玉米 红枣 当归 党参

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