银鱼火锅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 10:49

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主料

辅料

• 竹笋 ：50g
• 小白菜 ：50g
• 菠菜 ：50g
• 粉丝 ：
• 银耳(干) ：5g
• 猪油（炼制） ：
• 青蒜 ：5g
• 盐 ：5g
• 味精 ：克
• 胡椒 ：克

具体步骤

• 第一步
  1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
• 第二步
  2. 水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
• 第三步
  3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
• 第四步
  4. 再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。

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