牛乳鲜鱼唇

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇去蒂，洗净，切片；
• 第二步
  2. 姜洗净，切片；
• 第三步
  3. 冬笋去外层老皮，洗净，切片；
• 第四步
  4. 油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；
• 第五步
  5. 葱洗净，挽成结；
• 第六步
  6. 香菜洗净，备用；
• 第七步
  7. 将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；
• 第八步
  8. 将鱼唇捞出改切成长6厘米、宽5厘米的长方块；
• 第九步
  9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用；
• 第十步
  10. 将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25克，投入姜片、葱结略煸；
• 第十一步
  11. 1加黄酒50克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；
• 第十二步
  12. 1再移至小火炖至纯软捞出；
• 第十三步
  13. 1原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50克，投入笋片、冬菇略炒；
• 第十四步
  14. 1放入鸡清汤25克、鱼唇、油菜心、黄酒50克、精盐、味精，同烧；
• 第十五步
  15. 1烧沸后加入鲜奶再烧至沸；
• 第十六步
  16. 1用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。