彝味坨坨鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 02:50

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主料

• 仔鸡 ：1/2只
• 土豆（洋芋 ：适量
• 马铃薯） ：2个（中等大小）
• 蒜 ：7瓣
• 香葱 ：1棵
• 老姜 ：3片
• 八角 ：2枚
• 郫县豆瓣 ：150g
• 水淀粉 ：1汤匙（
• 油 ：200ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
• 第二步
  2. 中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
• 第三步
  3. 炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
• 第四步
  4. 在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。

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彝味坨坨鸡

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